La raça “Frisona” és una raça que no exigeix maduracions tan llargues com la “Rubia Gallega”. Així a Pujol’s recomanem maduracions “Dry-Aged” de com a mínim 30 dies per poder aconseguir millorar sabor i tendresa. Tot i això, la raça “Frisona” també permet llargues maduracions de més de 100 dies.

Carn de color vermell cirera amb un greix exterior d’una tonalitat blanca cremosa.

Destaquen els aromes a fruits secs mentre l’aroma del greix és mantegós.

A la boca té un sabor d’una intensitat i persistència mitja agradable amb una textura de mantega per lo que es tracta d’una carn recomanda per tot tipus de públic, fàcil de menjar.