1
2
3
4
1

Edat: 8-10 anys

2

Pes llom: 20-60 Kg

3

Pes canal: 300-600 Kg

4

Alimentació: sistema semi-intensiu amb base de forratge asentada principalment en la pastura amb suplementació invernal d’herba ensilada i concentrat.

Dies de maduració "Dry-Aged" de la "Rubia Gallega"

La raça “Rubia Gallega” és una raça que demana maduracions més llargues que altres races com, per exemple, la “Frisona”. Per això a Pujol’s recomanem maduracions “Dry-Aged” de com a mínim 50 dies per tal d’aconseguir una carn amb més sabor i amb més tendresa. A més, la raça “Rubia Gallega” és una de les races que les llargues maduracions potencien més els seus sabors degut a l’alimentació natural d’aquest bestiar.

Dies de maduració
50 dies
Dies de maduració
75 dies
Dies de maduració
100 dies
Dies de maduració
365 dies

Nota de cata raça "Rubia Gallega"

Carn de color vermell cirera intens amb greix exterior d’una tonalitat groguenca.

Destaquen els aromes intensos a mantega animal.

A la boca té un sabor d’una intensitat i persistència forta i amb caràcter amb una textura fibrosa per lo que es tracta d’una carn recomanada per públics amants de la carn.

Copyright © Euroestrellas Fred, S.L. 2016. Tots els drets reservats. Queda terminantment prohibit copiar, reproduir, difondre, publicar o modificar qualsevol material o sofware inclòs en el lloc web de Pujol’s o en qualsevol suport derivat del mateix sense previ consentiment exprés i escrit de Pujol’s.