El T-bone de vaca és el tall més internacional que oferim a Pujol’s. Es tracta d’un tall típicament anglosaxó que rep el seu nom per l’os en forma de T que tant el caracteritza.
El resultat d’aquest tall és una autèntica delícia, ja que l’os aconsegueix que en una única mitjana puguis gaudir de dues parts de la carn diferents, però ambdues deliciosament tendres i suculentes; el filet (la part més petita) i l’entrecot (la part més gran).
Carns gourmet
T-bone de vaca prèmium
T-bone madurat: característiques
El T-bone de vaca acostuma a tenir un gruix d’entre 2,5 i 3cm (2,426, pels més ortodoxos). Es tracta d’un tall poc habitual en aquest país, cosa que el converteix en un producte molt selecte, que encara es torna més interessant amb la maduració Dry Aged.
Cuinar el filet del T-bone de vaca amb l’os li aporta un sabor increïble, que no té res a veure amb el del filet fresc. D’altra banda, el T-bone madurat ofereix un filet extremadament tendre i suculent i un entrecot de textura ferma i sabor intens. Per això, el T-bone madurat i cuinat amb l’os és una combinació guanyadora que seduirà fins i tot als amants de la carn més sofisticats.
A Pujol’s sabem que oferir productes de la més alta qualitat requereix temps i afecte, per això tots els nostres productes es maduren un mínim de 30 dies i un màxim de 365 per garantir una carn de T-bone de vaca tan tendra que es desfà a la boca, i un sabor i aroma concentrats i intensos.
T-bone amb os, el tall ideal pels paladars més exigents
Ja ho saps, el T-bone de vaca és un tall d’altíssima qualitat que uneix la suculència del filet i la intensitat de l’entrecot en un únic tall.
La millor manera d’accentuar la tendresa i el sabor del T-bone de vaca durant el cuinat, és fent-lo a la brasa, a la planxa o a la barbacoa.
