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Alter: 8-10 Jahre

2

Gewicht Rinderrücken: 20 – 60 Kg

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Gewicht Rindehälfte: 300 – 600 Kg

4

Ernährung: Semi-intensives System auf der Grundlage von Futtermitteln vor allem durch Weidehaltung, mit Grassilage als Zusatzfuttermittel im Winter.

Dauer der Dry Aged-Reifung für die Rasse „Galizisch Blondine“

Die Rinderrasse „Galizisch Blondine“ ist eine Rasse, die längere Reifezeiten benötigt als andere Rassen, wie z.B. die „Holstein-Friesian“. Aus diesem Grund empfehlen wir bei Pujol’s Dry Aged-Reifungen von mindestens 50 Tagen, um ein Fleisch mit mehr Geschmack und Zartheit zu erhalten. Die Rasse „Galizisch Blondine“ ist zudem eine der Rassen, bei denen lange Reifezeiten den Geschmack des Fleisches verstärken, aufgrund der natürlichen Ernährung dieser Rasse.

Reifungstage
50 Tage
Reifungstage
75 Tage
Reifungstage
100 Tage
Reifungstage
365 Tage

Degustationsnotizen der Rasse „Galizisch Blondine“

Intensives kirschrotes Fleisch mit äuβerer Fettschicht mit gelblichem Farbton.

Hervorheben lässt sich sein intensives Tierschmalzaroma.

Im Mund hat es einen strengen, intensiven und stark anhaltenden Geschmack, mit faseriger Textur, weshalb es sich um ein Fleisch handelt, das sich ideal für alle Fleischliebhaber eignet.

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