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Alter: 4-6 Jahre

2

Gewicht Rinderrücken: 20 – 30 Kg

3

Gewicht Rinderhälfte: 300 – 400 Kg

4

Ernährung: Intensives System. Ernährung auf der Grundlage von Futtermitteln, Bauerhofprodukten, agroindustrieller Nahrungsmittel und Konzentraten.

Dauer der Dry Aged-Reifung für die Rasse „Holstein-Friesian“

Die Rasse „Holstein-Friesian“ ist eine Rinderrasse, die keine so langen Reifezeiten benötigt, wie die Rasse „Galizisch Blondinde“. Und so empfehlen wir von Pujol’s eine Dry Aged-Reifung von mindestens 30 Tagen, um den Geschmack und die Zartheit des Fleisches zu verbessern. Nichtsdestotrotz sind bei der Rasse „Holstein-Friesian“ auch längere Reifezeiten von mehr als 100 Tagen möglich.

Reifungstage
30 Tage
Reifungstage
50 Tage
Reifungstage
75 Tage
Reifungstage
100 Tage

Degustationsnotizen der Rasse „Holstein-Friesian“

Kirschrotes Fleisch mit äuβerer Fettschicht mit cremeweiβem Farbton.

Hervorheben lässt sich sein Trockenfrüchtearoma, während sein Fett ein buttriges Aroma aufweist.

Im Mund hat es einen mittleren, angenehmen, intensiven und anhaltenden Geschmack und verfügt über eine buttrige Textur, weshalb es ein Fleisch ist, das sich für jedermann eignet und leicht zu essen ist.

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