1
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3
4
1

Âge: 8-10 ans

2

Poids côte: 20-60 Kg

3

Poids carcasse: 300-600 Kg

4

Alimentation: système semi-intensif avec une base de fourrage, constituée principalement de pâturage avec une supplémentation en herbe ensilée en hiver.

Jours de maturation "Dry-Aged" de la "Blonde de Galice"

La race “Blonde de Galice” est une race qui demande des maturations plus longues que d’autres races comme c’est le cas, par exemple, de la “Frisonne”. Pour cette raison, chez Pujol’s, nous recommandons des maturations “Dry-Aged” d’au moins 50 jours pour obtenir une viande avec plus de goût et encore plus tendre. De plus, la race “Blonde de Galice” est une des races pour lesquelles les longues maturations renforcent encore plus les goûts grâce à l’alimentation naturelle de cette race.

Jours de maturation
50 jours
Jours de maturation
75 jours
Jours de maturation
100 jours
Jours de maturation
365 jours

Note de dégustation race "Blonde de Galice"

Viande de couleur rouge cerise intense, avec une graisse extérieure au ton jaunâtre.

Elle se distingue par un arôme intense de saindoux.

En bouche, son goût est très intense, persistant, et avec du caractère du fait de sa texture fibreuse. Il s’agit donc d’une viande réservée aux amateurs de viande.

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