1
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3
4
1

Âge: 4-6 ans

2

Poids côte: 20-30 Kg

3

Poids carcasse: 300-400 Kg

4

Alimentation : système intensif. Alimentation à base de fourrages, aliments produits dans la ferme, aliments agro-industriels et concentrés.

Jours de maturation "Dry-Aged" de la "Frisonne"

La race “Frisonne” est une race qui n’a pas besoin de maturations aussi longues que la “Blonde de Galice”. C’est pourquoi, chez Pujol’s, nous recommandons des maturations “Dry-Aged” d’au moins 30 jours pour parvenir à améliorer le goût et la tendreté. Malgré cela, la race “Frisonne” permet également d’effectuer de longues maturations de plus de 100 jours.

Jours de maturation
30 jours
Jours de maturation
50 jours
Jours de maturation
75 jours
Jours de maturation
100 jours

Note de dégustation race "Frisonne"

Viande de couleur rouge cerise avec une graisse extérieure au ton blanc crémeux.

On distingue les arômes de fruits secs, tandis que l’arôme de la graisse est plutôt crémeux.

En bouche, l’intensité et la persistance sont moyennes et agréables, avec une texture fondante comme le beurre. . Il s’agit donc d’une viande facile à manger, qui est recommandée pour toute sorte de public.

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