Blonda di Galizia

Alcune delle caratteristiche della Bionda di Galizia

I buoi e le mucche Rubia Gallega di alta qualità si distinguono per alcuni aspetti.

Età
4-15 anni
Peso carcassa
400-800 kg
Alimentazione
Mais naturale della Galizia
Marmorizzazione
Variabile
Copertura grassa
>30 mm
Maturazione consigliata
>50 giorni

Maturazione dry aged & Bionda di Galizia

La Bionda di Galizia è una razza bovina che richiede frollature più lunghe rispetto ad altre razze. Quindi noi di Pujol’s consigliamo una maturazione dry aged di almeno 30 giorni per ottenere una carne con un sapore incomparabile.

Inoltre, la Bionda di Galizia è precisamente una delle razze che più si avvantaggiano di una maturazione prolungata, capace di esaltare tutto il potenziale del suo intenso sapore grazie alla dieta naturale a base di mais.

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Maturazione minima

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Maturazione massima

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Maturazione consigliata
Bionda di Galizia

NOTE DI DEGUSTAZIONE