1
2
3
4
1

Età: 8-10 anni

2

Peso lombata: 20-60 Kg

3

Peso carcassa: 300-600 Kg

4

Alimentazione: sistema semi-intensivo a base di foraggio principalmente da pascolo e completato, nella stagione invernale, con erba insilata.

Giorni di maturazione "Dry-Aged" per la “Bionda di Galizia”

La “Bionda di Galizia” è una razza bovina che richiede frollature più lunghe rispetto ad altre razze, come, per esempio, la “Friesian”. Quindi noi di Pujol’s consigliamo una Maturazione “Dry-Aged” di almeno 50 giorni per ottenere il miglioramento desiderato del gusto e del grado di morbidezza. Inoltre, grazie alla particolare alimentazione naturale, la “Bionda di Galizia” è precisamente una delle razze che più si avvantaggiano di una Maturazione prolungata, capace di esaltare tutto il potenziale del suo intenso sapore.

Giorni di maturazione
50 giorni
Giorni di maturazione
75 giorni
Giorni di maturazione
100 giorni
Giorni di maturazione
365 giorni

Note di degustazione razza "Bionda di Galizia"

Carne di colore rosso ciliegia con grasso esterno di tonalità giallastre.

Spicca l’intenso aroma con note segose.

In bocca, presenta un sapore di forte intensità e persistenza, dal carattere marcato, accompagnato da una consistenza fibrosa che la rende particolarmente indicata per gli autentici amanti della carne.

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