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1

Età: 4-6 anni

2

Pes lombata: 20-30 Kg

3

Peso carcassa: 300-400 Kg

4

Alimentazione: sistema intensivo. Alimentazione a base di foraggio, alimenti prodotti nell’azienda agricola, alimenti agro-industriali e concentrati.

Giorni di maturazione "Dry-Aged" per la razza "Friesian"

La “Friesian” è una razza bovina che non richiede lunghe frollature come la razza “Bionda Galizia”. Quindi, noi di Pujol’s consigliamo un processo di Maturazione “Dry-Aged” di almeno 30 giorni per esaltare il gusto della carne e migliorarne la morbidezza. La razza “Friesian” è, comunque, in grado di sostenere anche frollature ben più prolungate, di oltre 100 giorni.

Giorni di maturazione
30 giorni
Giorni di maturazione
50 giorni
Giorni di maturazione
75 giorni
Giorni di maturazione
100 giorni

Note di degustazione razza "Friesian"

Carne di colore rosso ciliegia con grasso esterno di una tonalità bianca cremosa.

Spiccano le note aromatiche di frutta secca, mentre nel grasso si avverte un sentore di burrosità.

In bocca presenta un sapore piacevole, di media intensità e persistenza, con una consistenza burrosa, che la rende particolarmente indicata a tutti i tipi di pubblico, “semplice da mangiare”.

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