1
2
3
4
1

Edad: 8-10 años

2

Peso lomo: 20-60 Kg

3

Peso canal: 300-600 Kg

4

Alimentación: sistema semi-intensivo con base forrajera asentada principalmente en el pastoreo con suplementación invernal de hierba ensilada.

Días de maduración "Dry-Aged" de la "Rubia Gallega"

La raza “Rubia Gallega” es una raza que demanda maduraciones más largas que otras razas como, por ejemplo, la “Frisona”. Por esta razón en Pujol’s recomendamos maduraciones “Dry-Aged” de como mínimo 50 días para poder conseguir una carne con más sabor y más ternura. Además la raza “Rubia Gallega” es una de las razas que las largas maduraciones potencian más sus sabores debido a la alimentación natural de esta raza.

Días de maduración
50 días
Días de maduración
75 días
Días de maduración
100 días
Días de maduración
365 días

Nota de cata raza "Rubia Gallega"

Carne de color rojo cereza intenso con una grasa exterior de un tono amarillento.

Destaca un aroma intenso a manteca animal.

En boca tiene un sabor de una intensidad y persistencia fuerte y con carácter con una textura fibrosa por lo que se trata de una carne recomendada para públicos amantes de la carne.

Copyright © Euroestrellas Fred, S.L. 2016. Todos los derechos reservados. Queda terminantemente prohibido copiar, reproducir, difundir, publicar o modificar cualquier material o software incluido en el Sitio Web de Pujol’s o en cualquier soporte derivado del mismo sin previo consentimiento expreso y escrito de Pujol’s.