Como te decíamos, el solomillo de rubia gallega es uno de los cortes más jugosos que tenemos en Pujol’s. Esto se debe a 2 factores principales:
– Infiltraciones de grasa en el músculo: El marmoleado de la carne es la grasa intramuscular que está incrustada en el músculo del animal. Se trata de un auténtico sello de calidad que garantiza la terneza, sabor y jugosidad de una pieza.
– Maduración Dry Aged: Nuestro solomillo de vaca gallega se madura un mínimo de 15 días, siguiendo nuestro método Dry Aged para conseguir romper las fibras musculares del animal y que la carne sea todavía más tierna y melosa.
La combinación de ambas cosas consigue un solomillo de vaca gallega que se deshace como mantequilla. Además, su sabor, más intenso y persistente por la edad del animal, es totalmente incomparable.