1
2
3
4
1

Idade: 8-10 anos

2

Peso lombo: 20-60 Kg

3

Peso canal: 300-600 Kg

4

Alimentação: sistema semi-intensivo com base forrageiras assente principalmente no pastoreio com suplementação de inverno de erva ensilada.

Dias de maturaçâo "Dry-Aged" da "Rubia Gallega"

A raça “Rubia Gallega” é uma raça que exige maturações mais longas que outras raças como, por exemplo, a “Friesian”. Por isso, na Pujol’s, recomendamos maturações “Dry-Aged” no mínimo de 50 dias para poder conseguir uma carne com mais sabor e mais ternura. Além disso, a raça “Rubia Gallega” é uma das raças que as longas maturações potenciam mais os seus sabores devido à alimentação natural desta raça.

Dias de maturação
50 dias
Dias de maturação
75 dias
Dias de maturação
100 dias
Dias de maturação
365 dias

Nota de degustaçâo raça "Rubia Gallega"

Carne de cor vermelha cereja intensa com uma gordura exterior de um tom amarelado.

Destaca-se um aroma intenso a banha animal.

Na boca, tem um sabor de uma intensidade e persistência forte e com caráter com uma textura fibrosa, pelo que se trata de uma carne recomendada para públicos amantes da carne.

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